牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用，被譽為“肉牛之冠”。但耗牛肉不同位置、不同的品質(zhì)都影響著加工方式的選擇。需要學(xué)生和加工人員足夠掌握耗牛肉加工工藝，才能將耗牛肉的營養(yǎng)價值最大化。

北京云中逐夢旨在為相關(guān)專業(yè)的學(xué)生提供一個三維的、高仿真度的、高交互操作的、全程參與式的、可提供實時信息反饋與操作指導(dǎo)的、虛擬的基礎(chǔ)化學(xué)模擬操作平臺，使學(xué)生通過在本平臺上的操作練習，進一步熟悉專業(yè)基礎(chǔ)知識、

了解肉制品加工車間的實際操作環(huán)境、培訓(xùn)基本動手能力，為進行實習奠定良好基礎(chǔ)。

軟件概述

本平臺采用虛擬現(xiàn)實技術(shù)，依據(jù)肉制品加工廠實際布局搭建模型，按實際實習過程完成交互，完整再現(xiàn)了牦牛肉加工廠的更衣消毒、原來肉的驗收，凍肉緩化、清洗、修整、煮肉、切肉、炒肉、晾肉、牛肉干的包裝等過程。3D 操作畫面具有很強的環(huán)境真實感、操作靈活性和獨立自主性，學(xué)生可查看到實驗設(shè)備的各個部分，解決了實際操作過程中的某些盲點，為學(xué)生提供了一個自主發(fā)揮的實驗舞臺，特別有利于調(diào)動學(xué)生動腦思考，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，同時也增強了學(xué)習的趣味性。該平臺為學(xué)生提供了一個自主發(fā)揮的平臺，也為實驗“互動式”預(yù)習、“翻轉(zhuǎn)課堂”等新型教育方式轉(zhuǎn)化到實踐實訓(xùn)中來提供了一條新思路、新方法及新手段，必將對促進本科教學(xué)的改革與發(fā)展起到積極的促進作用。

此軟件基于動態(tài)過程仿真軟件運行平臺開發(fā)，利用虛擬現(xiàn)實技術(shù)所產(chǎn)生和還原真實牦牛肉加工環(huán)境，通過 3D 形式模擬仿真實驗環(huán)境、實驗儀器、實驗設(shè)備、實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)果等內(nèi)容的再現(xiàn)，為用戶提供 360 度、全方位的感官體驗，每位學(xué)生都能親自動手操作，掌握實驗過程和相關(guān)知識，全面滿足學(xué)生對實驗學(xué)習的需求。集“教-學(xué)-練-考”于一身，方便老師教學(xué)，真正建立起食品專業(yè)虛擬仿真實驗室。

軟件特色

（1）虛擬現(xiàn)實場景：

利用電腦模擬產(chǎn)生一個三維空間的虛擬世界，構(gòu)建高度仿真的虛擬實驗環(huán)境和實驗對象，提供使用者關(guān)于視覺、聽覺、觸覺等感官的模擬，讓使用者如同身歷其境一般，可以及時、沒有限制地 360°旋轉(zhuǎn)觀察三維空間內(nèi)的事物，界面友好，互動操作，形式活潑。

（2 ）自主學(xué)習內(nèi)容豐富

知識點講解，包含安全常識、工藝介紹、設(shè)備啟停的注意事項。

（3）智能操作指導(dǎo)

具體的操作流程，系統(tǒng)能夠引導(dǎo)學(xué)生從入場須知到工藝流程依次進行學(xué)習，并加以文字或語言說明和解釋。

（4）評分系統(tǒng)

系統(tǒng)給出任務(wù)提示，系統(tǒng)根據(jù)任務(wù)的完成情況進行評定，判斷是否得分。

（5）實用性強，具有較大的可推廣應(yīng)用價值和應(yīng)用前景。

本套軟件由計算機程序設(shè)計人員、虛擬現(xiàn)實技術(shù)人員、具有實際經(jīng)驗的一線工程技術(shù)人員、 專業(yè)教師合作完成，貼近實際，過程規(guī)范，特別適合肉制品行業(yè)實習實訓(xùn)教育使用，具有較大的可推廣應(yīng)用價值和應(yīng)用前景。

北京云中逐夢為職業(yè)教育虛擬仿真實訓(xùn)基地建設(shè)，提供有力的支持。其虛擬仿真教學(xué)軟件，主要有4個特點深受職教基地喜愛：

1、提供安全的實操條件

有些專業(yè)實訓(xùn)存在污染、危險性，不宜實訓(xùn)，如應(yīng)用化工專業(yè)的污水處理實訓(xùn)。北京云中逐夢虛擬仿真軟件通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，拒絕所有危險。

2、節(jié)約經(jīng)費、便于學(xué)習

有些設(shè)備昂貴、復(fù)雜，有些工藝精密、隱性， 是“摸不得、進不去、看不透”的，不利于學(xué)習者了解原理和操作學(xué)習。而北京云中逐夢虛擬仿真軟件讓學(xué)生隨意拆分設(shè)備反復(fù)進行學(xué)習，并且價格也沒有那么昂貴。

3、實訓(xùn)無任何限制條件

有些實訓(xùn)受時間、空間影響，很難實現(xiàn)，如路橋?qū)�業(yè)的野外筑路實訓(xùn)。北京云中逐夢虛擬仿真軟件通過虛擬仿真模擬實際專業(yè)操作，不受環(huán)境因素影響，學(xué)習者可任意實操。

北京云中逐夢使用仿真模擬技術(shù)和虛擬現(xiàn)實技術(shù)，不斷為各個專業(yè)的實踐學(xué)習提供眾多類似耗牛肉加工虛擬仿真軟件，為職業(yè)教育虛擬仿真基地提供具有物理真實感、環(huán)境真實感和行為真實感的實訓(xùn)條件，實現(xiàn)職業(yè)教育“培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線高素質(zhì)技能型專門人才”的目標。